OP 2nd Anniversary Ale (Clock) – Ochutnávková pivnice

Letos (2015) jsme pro vás a na oslavu našeho druhého výročí nechali uvařit hned dvě várky speciálních piv. V Potštejně v pivovaru Clock to byla každoroční klasika, tzn. Session IPA 13,7°. V Broumech pak lehčí a ještě pitelnější Ale s EPM 11%. Při vaření tohoto 2nd Anniversary Ale bylo použito 100% světlého plzeňského sladu, vařilo se infuzně. Do prvního chmelení na hořkost šel Summit (16 až 19% alfa hořkých kyselin), na druhé a třetí chmelení, Late Hop a Dry Hopping Centennial a Simcoe. Centennialu bylo použito celkem 1,5 kg, Simcoe dokonce 5kg. Zakvášelo se klasickými kvasnicemi na americký Ale Safale US-05. Pivo samotné má žlutou barvu, jemný, střední až nižší říz a střední plnost. Hořkost je decentní, ale výrazná. Sladové pozadí tvoří základ pro chmelové tóny citrusů a také lehkou pryskyřičnost.