O nás

Náš příběh

Ochutnávková pivnice vznikla z jednoduché myšlenky: nabídnout hostům poctivě ošetřený a bezchybně načepovaný český ležák – a vedle něj příležitost poznávat pivní styly z celého světa.

V roce 2013 jsme otevřeli Ochutnávkovou pivnici na Lidické 10. Od prvního dne stojí na tom, na čem záleží nejvíc: na pečlivé práci s pivem. Sudy skladujeme v chlazeném sklepě, pivo vedeme dochlazovaným vedením až pod pípu a každý styl čepujeme do sklenice, která mu náleží – byli jsme ostatně prvním pivním barem v České republice, který piva podával ve sklenicích odpovídajících danému pivnímu stylu.

Na jedné pípě máme stále nefiltrovaný a nepasterovaný světlý ležák 12° nebo 10° (v závislosti na ročním období) z Kamenice nad Lipou. Na dalších se točí šest piv z českých minipivovarů, osmá pípa patří nejčastěji zahraničním pivovarům. Občas k tomu přidáme i pivo ze samospádového soudku z Bavorska.

V roce 2019 jsme naši rodinu rozšířili o pivnici Malt Worm na Starobrněnské – stylový podnik s prostornou zahrádkou v historickém centru Brna a širokou nabídkou řemeslných piv na čepu. Dvě hospody, jeden přístup: skvěle ošetřené pivo bez kompromisů.

Vaříme vlastní piva

Časem nám přestalo stačit piva jen vybírat a čepovat. Pod hlavičkou létajícího pivovaru Malt Worm vaříme ve spolupráci se spřátelenými pivovary vlastní várky pro oba naše podniky – od tradičních ležáků, přes moderní Sour Ale až po výrazně chmelený IPA.

Výroční piva jsou u nás tradicí už od prvního roku: k výročím založení pivnice pravidelně vznikají speciály vařené jen pro tuto příležitost. Mezi ně patří i Heritage Lager 1927, uvařený společně s pivovarem Kojetín podle historické receptury – se Stupickým sladem, téměř zapomenutými Osvaldovými klony chmele, českými ležáckými kvasnicemi a historickým dvojrmutovým postupem. Pivo, jaké se u nás pilo před sto lety.

Za pivem k prameni

Pivo si vybíráme osobně. Pravidelně vyrážíme do Bavorska, odkud vozíme ležáky i svrchňáky převážně z malých pivovarů. Občas dovalíme i samospádové soudky, které narážíme přímo na baru. Sledujeme dění na české řemeslné scéně i na zahraničních festivalech a pro milovníky divokých chutí máme vyhrazenou lednici plnou spontánně a smíšeně kvašených piv.

Kdo za tím stojí

Radek „Cipis“ Ceyp

Průkopník pivních degustací v České republice. Po dlouholetém působení v legendární brněnské hospodě U Hloušků zakotvil v klubu Netopýr, kde v roce 2004 jako jeden z prvních v zemi začal hostům nabízet ochutnávky piv z českých i zahraničních pivovarů – než otevřel Ochutnávkovou pivnici, uspořádal jich téměř 650 z více než 150 pivovarů. Radek je také velký cestovatel: pravidelně vyráží do zahraničí a ze svých cest přiváží nejen zkušenosti a inspiraci, ale často i piva, která byste jinde v Česku hledali marně.

Lukáš „Elf“ Provazník

Certifikovaný posuzovatel piva podle amerického Beer Judge Certification Program, v Česku jedinný a v Evropě jeden z mála na úrovni National, Cicerone Beer Server, lektor degustačních kurzů, ambasador Warszawskiego festiwalu piwa, znalec pivních stylů se zájmem o historii piv a pivovarství. K řemeslnému pivu se dostal v roce 2006 při studiu na vysoké škole. Od roku 2010 pracoval ve vyhlášené pivnici Na Božence, kde rozjel pravidelné ochutnávky, a řemeslu se poté věnoval i studiem kvasné technologie na SPŠPT v Podskalské. Tu ovšem nedokončil, protože po třech letech dálkového studia byl čas otevřít vlastní pivnici. Dnes vede komentované ochutnávky, zasedá v porotách degustačních soutěží, dvě také spolupořádá, stará se o létající pivovar Malt Worm a objíždí pivní festivaly doma i v zahraničí, aby měl neustálý přehled o tom nejlepším, co se na pivní scéně děje.

Přijďte ochutnat sami – na Lidickou 10 do Ochutnávkové pivnice, nebo na Starobrněnskou 12 do pivnice Malt Worm.