Malt Worm & Kojetín Heritage Lager 1927 10,9°

Pro výrobu našeho historického ležáku jsme použili humnový slad Stupický staročeský ze sladovny Raven v Záhlinicích. Ječmen pro výrobu tohoto sladu byl vyšlechtěn v roce 1927. Dále směs starých Osvaldových klonů chmele z první půlky 20. století. Tu jsme získali díky Vladimírovi Nesvadbovi z Chmelařského institutu v Žatci. Mladinu jsme zakvasili čerstvými kvasnicemi z Budějovického Budvaru. Sladina byla připravena historickou verzí dvojité dekokce, chmelilo se na třikrát. Výsledkem je vynikající, tělnatý a zároveň hořký, výborně pitelný lehký ležák. Zlatavá barva a opalizující tělo jsou korunovány vysokou bílou pěnou. Plné sladové tělo s náznakem medu je vyváženo velmi důraznou, ale jemnou hořkostí. Doznívání je sudé, hořké a dlouhé, ale ne ulpívající. Tato verze byla navíc i za studena chmelena (do primárního kvašení) historickými klony ŽPČ. Našli jsme totiž historický pramen, kde byla zmínka o tom, že chmelení za studena bylo u nás známé a pivovarníci tím mohli podpořit výslednou chmelovost.