Malt Worm & Schrott, Gypsy Brewery, ČR
Malt Worm Sourname Kveik #8 Tormodgarden ananas
ochucený Sour Ale · 11° · 4,5 % · IBU 5
- Styl
- ochucený Sour Ale
- Stupňovitost
- 11°
- Obsah alkoholu
- 4,5 %
- Hořkost (IBU)
- 5
- Pivovar
- Malt Worm & Schrott
- Město
- Gypsy Brewery
- Země
- ČR
Vyjádření pivovaru:
V základu jde o klasický kyseláč, který ale nebyl udělaný kettle souringem (okyselením na varně), ani pomocí philly sour (kvasnice, které produkují i kyselinu mléčnou), ale jako mixed fermentation (kombinace kvasnic a bakterií). Normálně se používají relativně neutrální kvasnice, ale my jsme pro tuto naši verzi použili Kveik kvasnice Tormodgarden.
Tato směs kvasila pivo společně s Lactobacillus helveticus. Sladový základ tvoří plzeňský (60 %) a pšeničný (40 %) slad. Chmelu jsme použili jen coby se za nehet vešlo, protože bakterie mléčného kvašení ho nemají rády. Pro celkový charakter jsme ještě přidali trochu soli (půl gramu na litr piva), která je typická pro pivní styl Gose. V tomto případě jsme navíc přidali ananasový koncentrát.
PH piva jsou pouhé 3.
Naposledy na pípě Čtyřpípa 4 – 30. 8. 2026.
