Zichovec Sour Calamansi

ochucený Sour Ale · 12° · 5,1 %

Styl

ochucený Sour Ale

Stupňovitost

12°

Obsah alkoholu

5,1 %

Pivovar

Rodinný pivovar Zichovec

Město

Louny

Země

ČR

"Naší řadu ovocných kyselých dvanáctek „kyseláčů“ vyrábíme metodou kettle sour. To znamená, že mladinu nejprve naočkujeme čistou kulturou laktobacilů, které svojí aktivitou vytváří kyselinu mléčnou a tím se snižuje pH, podobně jako při výrobě kefíru. Při dosažení potřebné úrovně kyselosti pak laktobacily eliminujeme dalším varem. Poté pivo znovu zakvasíme, tentokrát již standardními pivovarnickými kvasnicemi. Do pozdější fáze kvašení pak přistane velká dávka ovoce – tentokrát vzácný filipínský citrus Kalamansi."

Naposledy na pípě Čtyřpípa 4 – 21. 5. 2025.