Sibeeria & Stu Mostow Sacred Tree – Ochutnávková pivnice

Oficiální vyjádření pivovaru:

"Baltic Porter, ve kterém se snoubí plnost silného tmavého piva a relativní pitelnost. Použili jsme komplexní sladový základ z několika světlých, karamelových i pražených sladů, díky nimž jsme docílili robustní chuti tmavého ovoce, čokolády a mírné praženosti. Dlouhé zrání na dřevu Palo Santo dodalo pivu nejen sladké aroma kokosu a nádech ovoce, ale přináší i hloubku a zklidnění tak cenné při vychutnávání si neobvyklého piva."

My jen dodáme, že zrání na dřevu (Wood Aged) rozhodně není to samé co zrání v sudech (Barrel Aged). Staření v dřevěném sudu bývá nepoměrně dražší a náročnější, než když do piva přidáte dřevěné špalíky, nebo hobliny. Důležitější však je rozdíl ve staření samotném - pivo v nerezovém tanku dozrává stejně jako jakékoliv jiné pivo, jen navíc „nasává“ vůni a chuť dřevěných chipsů, případně použitého alkoholu. Zatímco pivo v klasickém dřevěném sudu navíc přirozeně oxiduje a ztrácí říz, čím se jeho senzorika posunuje jiným způsobem, než u piva v nerezovém tanku.