Sv. Norbert Antidepressant Black IPA

Oficiální vyjádření pivovaru:

"S radostí představujeme nový Sv. Norbert Antidepressant Black IPA! Tato tmavá varianta Americké IPA je charakteristická svou vysokou hořkostí a suchým dozníváním v ústech. Do piva jsme přidali experimentální směs čerstvě sklizených českých chmelů blend (Fusion), český aromatický Most a Phantasm – směs Cryo chmelů a extraktu získaného ze slupek hroznů Sauvignon Blanc, vypěstovaných na Novém Zélandu. Neváhejte a ochutnejte co nejdříve!"

My dodáme dvě věci. Za prvé se stylově jedná o Cascadian Dark Ale a nikoliv o Black IPA. Za druhé pár slov k Phantasm směsi Cryo chmelů. Phantasm® je průlomový produkt, který dodává obrovské množství thiolových prekurzorů rozpustných v pivu ve formátu vhodném pro pivovarnictví. Tento koncentrovaný prášek, získaný ze slupek hroznů Sauvignon Blanc, vypěstovaných na Novém Zélandu, umožňuje pivovarům zatížit proudy mladiny vysokým množstvím důležitých thiolových prekurzorů, o nichž se předpokládá, že poskytují suroviny pro prospěšnou biotransformaci na vysoce aromatické thioly, jako jsou 3MH, 3MHA a 4MMP. Tyto thioly jsou důležitou skupinou sloučenin rozpustných v pivu, které se nacházejí ve chmelu a hroznech a které dodávají pivu silná tropická aromata. V tomto konkrétním případě se Phantasm směc skládá z amerických chmelů Sinmcoe (23,3%), Citra (23,3%) a Mosaic (23,3%). Zbytek (30%) směsi tvoří víše zmiňovaný "prášek".