Ritterguts Bärentöter – Ochutnávková pivnice

Zabiják medvědů (Bärentöter) je opravdu zvláštní pivo. Klasické Gose je tradiční a velmi starý saský pivní styl. Vznikl ve městě Goslar a nejstarší písemná zmínka o něm je z roku 1332. V 18. století se jeho hlavní výroba přesunula do Lipska. V sypání je zahrnut nejméně polovičním podílem pšeničný slad, dále sůl a koriandr. Chmelová hořkost či aroma není vůbec výrazné. Vyrábí se tradiční metodou, kdy se používá tzv. mixed fermentation. Sladina není zakvašena laktobacily na varně a pak sterilována varem, jako tomu bývá u moderních Sour Ale, ale mladina se kvasí směsí různých mikroorganizmů. V tomto případě se navíc jedná o silnou tmavou verzi, do které v pivovaru přidávají ještě pomerančovou kůru. Mimo komplexní kyselo-slanou chuť lze rozpoznat i sladovou linku, kterou chuťově podporuje aroma koření a tmavých lesních plodů.