Černý potoka Murky Creek – Ochutnávková pivnice

Kalná zátoka byla uvařena pomocí pětice sladů (plzeňský, pšeničný, Carapils, karamelový a Carafa II), ovesných a pšeničných vloček a čtveřice chmelů (Galaxy, Columbus, Citra a Sládek). A v čem se vlastně liší New England India Pale Ale od ostatních variací IPA? Není to jen zakalené tělo, čehož se dosahuje použitím na proteiny bohatých surovin (vločky, pšeničný slad) a méně sedimentujícími kvasnicemi (např. Vermont Ale). Hlavní rozdíl je ve stylu chmelení. Nejméně chmele se používá na hořkost, naopak největší množství na aroma, ať už na konci chmelovaru, do vířivky, a/nebo na Dry Hopping. Nejčastěji se používají chmely, které dodávají aroma po tropickém ovoci, citrusech, meruňkách a broskvích. Kořeněné, bylinné, trávové a pryskyřičné tóny jsou nežádoucí. NEIPA by měla světlá (slámová až zlatá), zakalená, méně nasycená s vyšší plností. Tóny sladů a hořkost by měly podporovat dominantní chmelové aroma. Karamelové tóny jsou nežádoucí, spíš lze nalézt lehkou topinkovost, sušenkovost a nasládlost.