Albrecht 11° SHL Vital – Ochutnávková pivnice

Mnoho pivovarů u nás i v zahraničí vaří tzv. Single Hop Ales, tedy svrchně kvašená piva chmelená pouze jedním chmelem. Můžete si pak naplno vychutnat aroma a hořkost každého chmele samostatně. My jsme měli stejný nápad jako sládek frýdlantského pivovaru Pavel Palouš a to udělat řadu jednochmelových ležáků. Vital je čtvrtým z nich. Jedná se o klasický ležák českého typu, vařený na dva rmuty, pouze z plzeňského sladu a jednoho vybraného chmele, který se přidává čtyřikrát v průběhu chmelovaru. Pivo pak kvasí 8 dní a 25 dní dokváší.

chmel Vital

Vital byl získán výběrem z hybridního potomstva po křížení odrůdy Agnus. Z otcovské strany se jedná o několikanásobného křížence odrůd Northern Brewer, Žatecký poloraný červeňak a Sládek. Další komponentu tvořil rozpracovaný šlechtitelský materiál s podílem volného opylení. Odrůda byla registrována v roce 2008. Je výsledkem šlechtění chmele pro farmaceutické a biomedicinské účely, vykazuje vysoký obsah xanthohumolu a desmethylxanthohumolu, které mají příznivý vliv na lidské zdraví. Z toho důvodu byl zvolen název Vital (zdraví). Obsah alfa hořkých kyselin je vysoký (12 až 16%) a beta hořkých také (6 až 10%), jejich poměr je 1,6 až 2,1, obsah kohumulonu je 21 až 26%. Vital patří mezi hořké chmele, jeho aroma je kořenité.